江苏两城在苏超积分榜争辉，网友热议美食风格

• 2026-09-06
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截至8月29日的苏超联赛积分榜，无锡和盐城分别占据第一、第二位，提前锁定晋级八强的名额。在足球场下，这两个城市更是江苏饮食文化“甜咸两极”的生动体现——一个的甜蜜程度达到了极致，另一个的名字则感觉透着一丝咸味。不过，江苏的美食特色远不止这简单的对立。甜咸共存，恰好表明了江苏饭菜中南北融合、兼容并蓄的独特风格。

提到“甜”，无锡若是排第二，恐怕就无人敢称第一。著名作家汪曾祺曾言：“一直都说苏州菜偏甜，但其实苏州菜只是口味偏淡，真正的甜味在于无锡。”锡帮菜的特点在于“咸味独特，甜味收尾”，红烧菜肴几乎都必要依赖糖分。糖在无锡不仅是调味品，同时也用来上色、提鲜和解腻。比如，酱排骨的色泽酱红，肉质酥烂，浓郁的肉香和丰富的汁液让其咸中带甜，味道醇厚，堪称无锡菜的代表。还有小笼包，轻轻一咬，鲜甜的汤汁瞬间充盈口腔，令人回味。无锡人对甜味的偏爱既源于味蕾的自然需求，也与其商贸繁荣息息相关。在昔日，糖是一种奢侈品，而无锡因为商贸兴盛而能广泛使用；在运河边的茶楼酒肆，人们聊天期间抽完烟后口感苦涩，便在菜肴中加入糖以提升风味。随着时间推移，甜味渐渐渗透进了无锡的日常生活，形成了一种独特的城市味道。

盐城，这个名字本身就像是一种味觉的宣言。这座城市因盐的盛产而兴起，盐的传统文化早已深深植根于这片土地。像范公堤、古盐运码头、西溪盐仓等遗址随处可见，串场河两岸的地名如“墩、亭、场、灶、仓”，就像活化石一样，诉说着古时的繁华盛况。盐的咸鲜在潜移默化中塑造了盐城人的性格与口味。盐城人性格豪爽，待客总是盛情周到——“八大碗”作为淮扬菜的一部分，菜肴丰富多样，汤水半汤半水、荤素搭配，包括肉圆、红烧肉、豆腐虾米羹等一道道实在的美食。

然而，江苏的饮食故事远不止于甜与咸的简单对比。无论是从苏南到苏北，淮扬菜、金陵菜、苏锡菜以及徐海菜等各具特色，形成了一幅丰富的美食画卷。淮扬菜以扬州和淮安为中心，巧妙地结合南北风味，既有南方菜的鲜脆嫩滑，又融合北方菜的咸浓色泽，展现出平衡的口感，咸中微甜。金陵菜则吸取四方特色，适应各种口味，南北皆宜。

江苏的饮食文化从来不是单一的“甜”好或“咸”好，而是强调兼容并蓄。大运河的宽广胸怀孕育了淮扬菜独特的“南料北烹，北味南调”的风格，这或许就是江苏味道的魅力所在：无论是咸还是甜，在各自的层面上，都可以做到极致，都是一种“第一”。在苏超的赛场，无锡和盐城各放异彩；在丰富的厨艺中，甜咸各自坚守自己的风格。竞技的比拼在于奋斗，美食的争夺则在于味道的极致。在这片土地上，任何一种味道都能找到展示的舞台，齐心协力，共同呈现出美好的风味。